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                  食用黑木耳中毒怎么回事 食用黑木耳中毒是為什么

                  來源:愛秀美2018-08-10 11:39:30編輯:拉拉

                  【導讀】:最近,沈女士一家遇到了不好的事,因為一盤涼拌木耳,家人也因為食物中毒進了醫院。這到底是怎么一回事呢?咱們一起來了解下吧!

                  食用黑木耳中毒怎么回事

                  沈女士跟家里人做了涼拌木耳,卻沒想到,自己家的小朋友因此中毒進入了醫院。

                  家住外地的沈女士如今腸子都悔青了。她從未想過,夏日里給家人做了頓常見的涼拌黑木耳,竟然將自己和一雙兒女都送進了醫院。雖然自己和兒子已經脫險,但7歲大的女兒雯雯至今還躺在重癥監護室,生死未卜。這也是浙江大學醫學院附屬兒童醫院(下稱浙大兒院)重癥監護室副主任葉盛從醫生涯里,接診的首例因吃涼拌黑木耳而中毒導致多臟器衰竭的案例。

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                  三人當中,媽媽吃得最多,其次是雯雯。弟弟因為不太喜歡吃黑木耳,只吃了幾口,后來到了醫院又吐出來一些,所以弟弟的癥狀最輕,經過對癥處理,已經脫離了危險。但雯雯和媽媽就嚴重得多了,她們全身黃疸升高,肝功能嚴重受損。尤其是雯雯,很快發展為肝功能衰竭,其他臟器也受到不同程度的損傷,人已經昏迷不醒。

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                  食用黑木耳中毒是為什么

                  椰毒假單胞菌。是一種細菌,操作不當就會殘留在食物上,人吃了就中毒。

                  葉盛主任就懷疑泡久得黑木耳內滋生了特殊的細菌:椰毒假單胞菌。在與省疾病溝通進行檢測后,結果印證了葉盛主任的猜測,正是這類細菌在作祟。

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                  細菌難道不是可以被燙死么?的確是這樣,當時,沈女士在做涼拌木耳時,的確用滾水焯了一下,椰毒假單胞菌可能被殺掉了一部分。但是,一種由這類細菌產生的毒素卻仍殘留。“椰毒假單胞菌會產生一種叫做米酵菌酸的毒素,細菌雖然能被開水燙死一部分,但是細菌的產物在高溫下照樣生存。” 葉盛主任說,一旦不小心服入體內,米酵菌酸的潛伏期是24小到48小時,發病非常迅速。

                  果不其然,昨天早上,浙江省疾控中心給出的檢測結果顯示,雯雯的血液樣本里發現米酵菌酸毒素,這種毒素是由椰毒假單胞菌產生的,證實了此前的推斷。

                  特別要提醒大家注意的是,盡管“椰毒假單胞菌”容易被高溫破壞殺死,但是它所產生的“米酵菌酸”毒素卻是耐高溫的。也就是說,一旦形成了“米酵菌酸”毒素,燒不死,煮不滅,人體攝入后,會隨著血液流動,到達人體各個臟器,對各臟器造成損害。

                  “更棘手的是,對于米酵菌酸,目前醫學上沒有特效藥,只能見招拆招,對癥治療。如果中毒不嚴重,還有機會搶救,如果毒素已經到達各臟器,已經造成的損傷往往是不可逆的。”流行病學資料顯示,在細菌性食物中毒當中,“米酵菌酸”毒素是致死率最高的細菌毒素之一,死亡率高達50%以上。

                  而這些黑木耳中毒病例,都有一個共同的特性——黑木耳一般都泡發了2天以上,容易引起腐敗變質。

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                  容易中毒的食物有哪些

                  1、大棚培育的蔬菜水果。對于溫室大棚種植的食物,農藥的需求量比較大,而當植物進行光合作用,并不能將農藥完全吸收,如果是自己在菜市場買回來的蔬菜和水果,并沒有經過清水沖洗干凈,那么吃了一定會鬧肚子,導致自己不舒服。

                  2、生豆漿。生豆漿中含有一種有毒的胰蛋白抑制物,飲用后會引起中毒等現象。所以說喝豆漿要喝煮熟的豆漿更好,當豆漿煮熟冒泡的時候,并不意味著豆漿已經煮好了,而是需要再煮10幾分鐘等到完全熟才會更好。

                  3、變質的牛奶。牛奶可以為人類補充豐富的蛋白質,攝入更好的營養,但是當牛奶變質之后,對于袋裝的牛奶來說,不容易讓人分辨出來,所以說喝牛奶之前就要加熱到適當的溫度,然后倒入碗中看看有沒有一些其他的物質,如果有千萬不能喝,另外喝牛奶一定要看保質期,千萬不要為了圖便宜喝到變質牛奶。

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                  4、新鮮的蠶豆。 有些人只要食用了少量的新鮮蠶豆,甚至只要幾顆就有可能中毒,特別是兒童,會出現溶血的癥狀,也就是我們所說的蠶豆病,這是因為有些人體會內缺少某一種酶,吃了鮮蠶豆后就會全身乏力、貧血等,需要及時送往醫院。

                  5、白木耳,也就是我們所說的銀耳,很多甜品都會加上它,有滋補營養的作用,但是變質的白木耳是不能吃的,食用變質變色的銀耳會可能中毒,嚴重的可能會導致休克。

                  6、鮮木耳含有一種啉類光感物質,它對光線敏感,食用后經太陽照射,引起日光皮炎,個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。

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